Feiertage/ Süßes/ Veganes Rezept

{Rezept} Lebkuchenmuffins mit Baiserhaube

Wer mir auf Instagram folgt, hat Ende November vielleicht mitbekommen, wie ich um ein, im Ofen vor sich hin backendes, veganes Baiser gezittert habe. Das Zittern hat wohl geholfen, denn es hat wunderbar geklappt und darum kommt hier nun mit ordentlicher Verspätung mein Rezept für Lebkuchenmuffins mit einem Baiserhäubchen (das man der Einfachheit halber auch weglassen kann). 


Rezept für ca. 12 Muffins
250g Mehl
180g Zucker
2 EL Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz
2 EL (Raps)öl
200ml Sojamilch
1/2 Packung Backpulver
 
Für das Baiser
75g Wasser
70g Puderzucker (eventuell etwas mehr) 


Zubereitung Baiser
In einer hohen, engen Schüssel das Myeyweiss mit dem Wasser aufschlagen und nach und nach den Zucker dazu mixen bis eine steife Masse entsteht, eventuell etwas mehr Zucker als angegeben untermischen. 


Zubereitung Muffins
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, falls der Teig zu fest ist, etwas mehr Sojammilch dazugeben.

Bei 180°C im nich vorgeheizten Ofen 20-25min backen. 

Die Baisermasse in eine Spritztülle einfüllen und auf die fertig gebackenen Muffins geben. Was über bleibt direkt auf ein Backblech spritzen und als zusätzliche Leckerei genießen.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten: 

Bei meinem ersten Versuch habe ich die Baisers für ca. 5min bei 200°C auf den Muffins gebacken bis sie leicht braun waren. Sah gut aus und ist auch schön aufgegangen, aber nach dem Rausnehmen sind die Baiserhäubchen zusammen gefallen, schaut nicht ganz so hübsch aus, schmeckt aber ebenso lecker.

Bei meinem zweiten Versuch habe ich das Baiser bei 120°C ca. 30min auf den Muffins backen und im ausgeschaltenen Ofen auskühlen lassen. Das Baiser blieb schön in Form, aber die Muffins wurden etwas hart bzw. waren erst am nächsten Tag wieder schön weich. 

So, mit diesem Rezept verarbschiede ich mich für dieses Jahr von euch. Ich wünsche allen wunderbare Festtage und einen guten Start 2015! Macht es gut und habt es schön 🙂
 
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Keine Kommntare

  • Antworten
    Krisi
    29. Dezember 2014 at 16:52

    So lecker!!!Die Muffins sehen toll aus mit dem Baiser°
    Liebe Grüsse,
    Krisi

  • Antworten
    Jessi
    31. Dezember 2014 at 14:05

    Köstlich sieht das aus!!
    Einen guten Rutsch und viel Glück im neuen Jahr wünscht dir
    Jessi

  • Antworten
    Angie/Bissen für's Gewissen
    1. Januar 2015 at 20:39

    Danke 🙂

  • Antworten
    Angie/Bissen für's Gewissen
    1. Januar 2015 at 20:39

    Liebe Jessi!

    Dir auch alles Gute und ein tolles 2015 🙂

    Liebe Grüße
    Angie

  • Antworten
    EinhornLiebä
    3. Januar 2015 at 12:06

    Das sieht ja gut aus! 😀
    Ich wünsche dir auch ein wundervolles 2015 <3 🙂

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