Hauptspeisen/ Rezept

{Rezept} Vegane Eiernockerl / Spätzle

Rezept vegane EiernockerlZu Eiernockerl habe ich ein gespaltenes Verhältnis – einerseits mochte ich sie immer sehr gerne, andererseits bekomme nervöse Zuckungen, wenn ich in typisch österreichischen Restaurants auf der Speisekarte unter „Vegetarisch“ nur Eiernockerl und gebackenes Gemüse zur Auswahl finde. Von einer veganen Option gar nicht zu reden. Dazu kommt, dass ich meine ganze vegetarische Lebenszeit über – also ab meinem 17. Lebensjahr – immer nur fertige Spätzle gekauft und 2 Eier frisch dazu gegeben habe nach dem Kochen. Ein bequemes Essen – damals hatte ich eben noch andere Sorgen, als Rezepte zu „erfinden“.  Weiterlesen…